Por Tim Newman

Lo último en una larga lista de artículos sobre los muchos beneficios para la salud de reducir la ingesta de carne concluye que una dieta basada en vegetales es una gran noticia para tú corazón.

Actualmente, día con día, el vegetarianismo y el veganismo son cada vez más populares.

Considerado como una opción más saludable, muchas personas están trabajando para reducir su ingesta de carne. En las últimas décadas, numerosos estudios han demostrado que la restricción de la carne afecta al cuerpo de varias maneras positivas.

Por ejemplo, se ha demostrado que una dieta basada en vegetales reduce el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.

El vegetarianismo y el veganismo incluso pueden proteger contra ciertos cánceres. Una revisión reciente, ahora publicada en la revista Progress in Cardiovascular Disease, se centró en los beneficios de una dieta basada en plantas en la salud cardiovascular, específicamente.

Dietas a base de vegetales y salud del corazón

Los investigadores, del Comité de Médicos para la Medicina Responsable en Washington D.C., examinaron varios estudios recientes y relevantes.

Al cotejar la información de una serie de ensayos clínicos y estudios observacionales, descubrieron que una dieta basada en vegetales se relacionaba constantemente con medidas mejoradas de salud cardíaca. 

Concluyeron, para personas que siguen una dieta basada en vegetales, que:

  • El riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular se reduce en un 40 por ciento.
  • El riesgo de enfermedad coronaria se reduce en un 40 por ciento.
  • Las arterias bloqueadas se desbloquean parcial o totalmente en hasta 91 por ciento de los pacientes.
  • El riesgo de hipertensión disminuye en un 34 por ciento.

Además, el colesterol total y la lipoproteína de baja densidad, o los niveles de colesterol “malo”, son mucho más bajos en los vegetarianos que en los no vegetarianos. Además, se demostró que una dieta basada en vegetales está asociada con la pérdida de peso. 

“Una dieta basada en vegetales tiene el poder no solo de prevenir la enfermedad cardíaca sino también de controlarla y, a veces, incluso de revertirla, algo que ningún medicamento ha hecho jamás”.

Dr. Kahleova también señala que dietas y estilos de vida más saludables reducen el riesgo de ataque cardíaco en un 81-94 por ciento, mientras que los medicamentos solo pueden reducir este riesgo en un 20-30 por ciento.

¿Cómo protege el vegetarianismo el corazón?

Parece que hay muchas razones por las cuales una dieta basada en vegetales es más saludable para el corazón que una que tiene mucha carne. Parece que los vegetales imparten algunos beneficios, mientras que la carne aumenta ciertos riesgos.

Por ejemplo, los vegetales son ricos en fibra y fitonutrientes, que se sabe que reducen la inflamación y el estrés oxidativo. Además, los productos de origen animal a menudo son ricos en grasas, colesterol, hierro hemo y contaminantes ambientales.

Sin embargo, esta es una interacción compleja, y puede haber muchos más factores involucrados que, hasta el momento, se desconocen.

La enfermedad cardíaca es responsable de la muerte de más de 600,000 personas cada año, y sigue siendo la principal causa de muerte, a nivel mundial. Sin embargo, estos hallazgos muestran que si la sociedad pudiera ser empujada suavemente hacia las dietas basadas en vegetales y lejos del consumo excesivo de carne, la salud del corazón de la humanidad podría mejorar sustancialmente.

Como señala el Dr. Kahleova, con más de una pizca de positividad, “La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en el mundo. Este estudio prueba que no tiene por qué ser así”.