Por Steven Reinberg
MARTES, 13 de Febrero del 2018 (HealthDay News) – En lugar de devorar la comida, intenta comer más despacio. Puede ayudarte a soltar esos kilos no deseados, sugiere un nuevo estudio de investigadores japoneses.
También es útil: evitar los bocadillos después de la cena y comer algo en las dos horas antes de ir a la cama, dijeron los investigadores. El estudio relacionó esos cambios simples con una cintura más pequeña y con menores tasas de obesidad y sobrepeso.
En comparación con las personas que se devoran su comida, quienes comieron a una velocidad normal tenían un 29 por ciento menos de probabilidades de ser obesos. Pero aquellos que comieron lentamente tenían hasta 42 por ciento menos probabilidades de ser obesos.
Además, los que comen lentamente tienden a ser más saludables y tener un estilo de vida más saludable que aquellos que comen rápido o a una velocidad normal.
Sin embargo, este estudio no pudo demostrar que la velocidad de la comida causa o previene la obesidad, solo que parece estar asociada, anotaron los investigadores. Fueron dirigidos por el Dr. Haruhisa Fukuda del Departamento de Administración y Administración de la Atención Médica en la Escuela de Posgrado de Ciencias Médicas de la Universidad de Kyushu en Fukuoka, Japón.
Pero, comer lentamente puede desempeñar un papel en la reducción de la obesidad, dijo el Dr. David Katz, director del Centro de Investigación de Prevención Yale-Griffin en Derby, Connecticut.
“Las prácticas que imponen cierta atención y disciplina en la alimentación pueden ayudar tanto a perder peso como a mantenerse sano”, dijo Katz. También es presidente del American College of Lifestyle Medicine. Comer lento es característico de un enfoque más consciente. La elección de los alimentos es más consciente, y se valora la calidad y no la cantidad, dijo.
“Evitar la comida en las horas antes de dormir también sugiere un enfoque más reflexivo de la dieta que implica algunas limitaciones razonables”, dijo Katz.
Los hallazgos del equipo de investigación provienen del análisis de los datos del seguro de salud de casi 60,000 residentes japoneses con diabetes que habían realizado reclamos de seguros y que se sometieron a chequeos regulares entre 2008 y 2013.
Los chequeos incluyeron las medidas de peso y tamaño de la cintura y los resultados de las pruebas de la función de la sangre, la orina y el hígado. También se preguntó a los participantes sobre su estilo de vida, incluidos los hábitos alimenticios y de sueño, y el consumo de alcohol y tabaco.
Al comienzo del estudio, más de 22,000 personas comían de forma rutinaria, mientras que casi 33,500 comían a una velocidad normal y casi 4,200 comían más despacio.
Aunque las reducciones en el tamaño de la cintura, un signo de un bulto del estómago potencialmente dañino, fueron pequeñas, fueron mayores entre los que comieron lentamente o a una velocidad normal, halló el estudio.
Comer bocadillos después de la cena y comer dentro de las dos horas posteriores a ir a dormir también estaban relacionados con los cambios de peso. Saltarse el desayuno no lo era.
Investigaciones previas han relacionado el comer rápidamente con la tolerancia a la glucosa y la resistencia a la insulina. El estudio sugirió que esto podría deberse a que los comedores rápidos consumen más alimentos antes de sentirse llenos.
Los comedores lentos, sin embargo, se dan cuenta de que se sienten llenos antes de haber consumido demasiado.
“El consumo lento tiene sus ventajas y algunos inconvenientes”, dijo Samantha Heller, nutricionista clínica sénior en el Centro Médico de la Universidad de Nueva York en la ciudad de Nueva York. Por un lado, comer lentamente le da a nuestro cuerpo tiempo para registrar una sensación de satisfacción y plenitud, por lo que tendemos a comer menos, dijo.
“Es más probable que saboreemos el sabor, la textura, los sabores sutiles y la sensación en la boca de los alimentos”, dijo Heller, que no participó en el estudio. “La investigación sugiere que los consumidores lentos consumen menos calorías, tienen una mayor sensación de plenitud y una disminución de la sensación de hambre”.
Por otro lado, cuanto más tiempo se quedan algunas personas con comida en frente de ellos, más comen, dijo.
“Dicho eso, comer con rapidez parece ser mucho más perjudicial”, dijo Heller. “Las personas que comen rápido, como muchos de nosotros, consumen muchas más calorías de las que necesitan”.
Comer rápidamente se ha asociado con un mayor riesgo de obesidad, enfermedad cardiovascular y síndrome metabólico, dijo Heller.
