Por Maria Cohut
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Un gran estudio indica que las personas que comen granos integrales de cualquier tipo todos los días son mucho menos propensos a desarrollar diabetes tipo 2. Los investigadores instan a las personas a no evitar por error los cereales integrales si tienen la intención de seguir dietas bajas en carbohidratos.
Científicos de Chalmers University of Technology en Gotemburgo, Suecia, investigaron los datos relacionados con la salud de decenas de miles de personas durante muchos años para comprender cómo el consumo de granos integrales influye en el riesgo de diabetes tipo 2 de una persona.
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Los estudios previos, según dicen, se centraron principalmente en el consumo de un tipo de grano, a saber, el trigo, y sugirieron que podría tener un papel protector contra la diabetes.
Sin embargo, el equipo quería ver si los diferentes tipos de granos integrales también tendrían efectos similares.
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“Queríamos ver si había una diferencia entre los diferentes cereales. Uno podría esperar que exista, porque contienen diferentes tipos de fibra dietética y sustancias bioactivas, que se ha demostrado que influyen en los factores de riesgo para la diabetes tipo 2”.
Sin embargo, como informan los investigadores en un estudio publicado ahora en The Journal of Nutrition, todos los granos enteros comúnmente consumidos parecen tener el mismo efecto protector positivo.
Todos los granos enteros son buenos para ti
Los científicos trabajaron con datos recopilados de 55,465 participantes a través del estudio de cohortes de Dieta, Cáncer y Salud de Dinamarca. Todos los participantes tenían entre 50 y 65 años y estaban libres de diabetes al inicio del estudio, y se les realizó un seguimiento durante un período medio de 15 años.
Cuando se unieron al estudio, completaron formularios en los que daban detalles sobre sus hábitos dietéticos, que incluían cuántos granos integrales, como trigo, centeno y avena, comían todos los días.
Los participantes también indicaron qué tipos de productos integrales consumían, como el centeno y otros panes integrales, gachas de avena y muesli.
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Para determinar cuántos de estos participantes más tarde desarrollaron diabetes, los investigadores también utilizaron datos del registro nacional de diabetes de Dinamarca. Un total de 7,417 participantes recibieron un diagnóstico de diabetes tipo 2 durante el período de seguimiento.
El Prof. Landberg y su equipo revelaron que comer cualquier tipo de grano integral a diario parecía mantener a raya a la diabetes tipo 2.
Aún así, los que reportaron consumir la mayor cantidad de granos enteros cada día -al menos 50 gramos al día, o aproximadamente una porción de gachas de avena y una rebanada de pan de grano entero- tenían el menor riesgo de desarrollar diabetes.
Mientras menos grano integral comiera un participante cada día, más aumentaría el riesgo de diabetes, explican los investigadores.
Entre los que comieron la mayor cantidad de granos integrales cada día, el riesgo de diabetes fue un 22 por ciento menor para las mujeres y un 34 por ciento menor para los hombres, en comparación con las personas que informaron haber ingerido la menor cantidad de granos enteros.
“Es inusual poder investigar un rango tan grande cuando se trata de la cantidad de personas que consumen cereales integrales”, dice el profesor Landberg.
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“Si dividía a los participantes estadounidenses en cuatro grupos, el grupo que comía la mayor cantidad de granos integrales tendría el mismo nivel que el grupo que comió menos grano integral en Dinamarca. En Europa, Escandinavia es el que más se come, España e Italia menos”. él añade.
‘Los resultados de la investigación son claros’
Los investigadores también explican que sus resultados refuerzan el asesoramiento dietético existente para la prevención de la diabetes, que sugiere cambiar de productos hechos de harina blanca a alimentos integrales.
También señalan que hacer otros cambios en la dieta, como evitar la carne roja, puede ayudar a las personas a mantener a raya la diabetes.
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“Nuestros resultados están en línea con el asesoramiento dietético, que recomienda cambiar los alimentos que contienen harina blanca por granos integrales”, dice el profesor Landberg.
“Obtienes beneficios adicionales para la salud: la harina blanca tiene algunos efectos negativos en la salud, mientras que el grano integral tiene varios efectos positivos, más allá de la protección contra la diabetes tipo 2”, agrega.
Además, los autores advierten que algunas personas pueden equivocarse al evitar comer granos enteros porque quieren seguir una dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, explican, no todos los alimentos que son ricos en carbohidratos también son dañinos.
“Los carbohidratos son un grupo muy variado de productos alimenticios, que incluyen azúcar, almidón y fibra”, señala el profesor Landberg, y agrega: “Deberíamos analizar estos más individualmente, y no juntarlos en un solo grupo, porque tienen efectos totalmente diferentes en nuestra fisiología y salud “.
“Cuando se trata de granos enteros”, concluye, “los resultados de la investigación son claros: entre los muchos estudios que se han realizado, en diversos grupos de personas en todo el mundo, no ha habido un solo estudio que haya mostrado salud negativa efectos “.
